...Нормальная
и полезная еда есть еда с аппетитом,
еда с испытываемым наслаждением.
Академик И. П. Павлов.
 Кухня,
это в своем роде искусство, которое без руководства и если нельзя
исключительно посвятить ему несколько времени, приобретается не
годами, но десятками лет опытности, а этот десяток лет неопытности,
иногда, очень дорого обходится. Предупредить эти дурные последствия,
и есть прямая наша цель и самое искреннее желание.
В разделе "КУШАНЬЯ" представлены традиционные кулинарные
рецепты 19 века, полезные советы по ведению хозяйства и многое другое.
Если Вы хотите удивить своих гостей и домашних, создать особую атмосферу
званого обеда, романтического ужина или семейного торжества, мы
поможем Вам выбрать нужный и неповторимый рецепт.
В основе этого раздела лежит книга Елены Молоховец "ПОДАРОК
МОЛОДЫМ ХОЗЯЙКАМ или средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве",
1897 года издания. Все рецепты, помещенные в разделе, являются
оригинальными, и подвержены лишь минимальной адаптации, а именно
изменение орфографии и перевод системы мер в современный формат.
Мы планируем, также, публиковать в этом разделе проверенные на собственном
опыте рецепты, которыми пользуются современные хозяйки. Мы будем
благодарны Вам за помощь в этом начинании.
Во всех помещенных нами кушаньях назначена точно определенная пропорция
всех составных их частей (пропорция на 6 человек). Пропорция кушаньев
такая, при которой за обедом, состоящим из трех, иногда четырех
кушаньев, может быть вполне сыто семейство, состоящее из 6-ти человек,
разумеется, обыкновенного аппетита, так что эта пропорция, при четырех,
пяти кушаньях, может быть достаточна и для 8 человек. Эту пропорцию
можно уменьшить или увеличить по желанию: приготовляя, например
обед на 3 человека, взять всего половину назначенной пропорции;
на 2 человека - 1/3, на 9 человек увеличить пропорцию в полтора
раза и т.д.
Мы надеемся, что благодаря нашим усилиям, при умеренном расходе,
не имея иногда отличного повара, Вы будете иметь постоянно хороший,
вкусный, здоровый и разнообразный обед.
|
