НАПИТКИ, ПОДАВАЕМЫЕ К ХОЛОДНЫМ ЗАКУСКАМ.
К холодной закуске подаваемой перед обедом подаются следующие
водки:
Водки без сахара:
(от № 2136 до № 2143).
Водка
старая.
"---"
ерофеич.
"---"
с миндальным запахом.
"---"
тминная.
"---"
запеканка.
"---"
рябиновая.
Крымская очищенная и пр.
Водки сладкие или
ратафии: (От №2144 до №2153).
Ратафия
из персиков.
"---"
из 3-х сортов фруктов.
"---" малиновая.
"---"
с кардамоном.
"---"
тминная.
"---"
с гвоздикою.
"---"
мятная.
"---"
анисовая.
Ратафия
лимонная или апельсинная.
"---"
с англ. перцем.
"---"
вишневая.
"---"
черно - смородинная и пр.
Горькие водки продажные.
Померанцевая.
Желудочная.
Рябиновая.
Крымская.
Доппельт-кюммель.
Полынная.
Джин голландский.
Двойная крымская.
Доппель-корн.
Стара-вудка.
Столовое очищенное вино и пр.
ЗАКУСКА ХОЛОДНАЯ.
Белорыбица провесная.
Балык осетровый.
Ветчина свежепросольная вареная
№ 762.
Ветчина копченая № 763.
"---" печеная копченая
№ 764.
"---" копченая.
"---" вестфальская.
Омар в жестяных банках.
Грузди соленые №
2576 (часть II).
Грибы маринованные
от № 2555 до 2581. (Часть II).
Гренки с селедкою № 1015.
Груши в меде № 2381.
(Часть II).
Гловизна № 2686,
2687. (Часть II).
Гусь фаршированный, копченый.
Икра осетровая свежая, паюсная, красная.
Колбаса свиная из
ливера, свиная, кровяная, копченая № 2692, 2693, 2694. (Часть
II).
Колбаса литовская
копченая №. 2692. (Часть II).
Колбаса итальянская
№- 2693.(Часть II).
"---" московская.
"---" испанская из дичи.
"---" польская.
"---" кровяная с языком.
Корюшка маринованная и копченая.
Камбала копченая.
Кильки.
Миноги маринованные.
Маринованный угорь № 1105.
Рыба маринованная по англ.
№ 1113.
Паштет холодный № 1072.
Паштет на манер страсбургского
№ 1078.
Паштет холодный из гусиных
печенок № 1068-1069.
Паштет холодный дорожный
№ 1073.
Ряпушка маринованная и копченая.
Рыжики соленые.
Рыжики от № 2554
до 2562. (Часть II)
Редиска.
Рулет из поросенка № 1103,
1100.
Рулет из щуки № 1107.
Рулет из фарш. индейки №
1102.
Селедка с прованским маслом
№ 1116.
Сыр яблочный к водке
№ 2342. (Часть II).
Сыр из слив № 2375.
(Часть II).
Сливы сушеные фаршированные
№ 2378. (Часть II).
Сыр домашний белый из
творога со сметаною № 2296. (Часть II).
Сыр без сметаны № 2297.
(Часть II).
Сыр в роде голландского
№ 2298.
Сыр швейцарский домашний
№ 2299. (Часть II).
Сыр пресный жирный №
2300. (Часть II).
Сыр простой из творога
с померанцевой коркою № 2303. (Часть II).
Сыр из шампиньонов №
2304.
Сыр под-кез домашний
№ 2305.
Сыр стильтон № 2306.
Сыр русский мещерский.
Сыр русский честер.
"---" пармезан.
"---" швейцарский.
"---" английский честер.
"---" голландский.
Сыр зеленый.
"---" лимбургский.
"---" де-бри и пр.
Сосиски копченые
№ 2691.
Сардинки.
Селява или корюшка маринованная
№ 1115.
Солонина вареная.
Семга.
Саги копченые.
Сельди копченые.
Сельди простые.
Сельди голландские или королевские.
Тартины с телячьими мозгами
№ 726.
"---" с почками №
727.
"---" из телятины
с пармезаном № 728.
Трюфели.
Трюфели малороссийские.
Устрицы.
Язык копченый.
Язык фаршированный.
Масло сливочное № 2272.
Масло из рябчиков № 1074.
Масло или сыр из зайца
№ 1077.
Масло анчоусное № 2286.
Масло из селедки № 1117.
КАРТА
РАЗДЕЛА
